菜粿，无论是沙葛或韭菜内馅，
都是从小到大最喜爱的传统糕点。
韭菜粿
粿皮：
澄面粉 100克
木薯粉 100克
盐 1/2茶匙
油 1汤匙
沸水 250克~300克馅料：
韭菜 250克 （切小段）
虾米 50克（切碎）
蒜茸 2汤匙
调味料：盐 适量
做法：
1. 热油锅，爆香蒜茸， 加入虾米炒香。
2. 加入韭菜拌炒，加适量盐调味，盛起备用。
3. 先将澄面粉，木薯粉和盐混合，把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
4. 加入油，揉成光滑面团。
5. 面团分割成小团，擀成圆薄片，包入馅料。
6. 将菜粿排放在涂了油的蒸盘上，以大火蒸8-10分钟即可。
7. 取出后，趁热抹上炸葱油，撒上炸香蒜和红辣椒，即可享用。
Steamed Chive Dumplings（Ku Chai Kueh）
Ingredients:
100g wheat starch
100g tapioca flour
1/2 tsp salt
1 tbsp oil
250g-300g boiling water
Filling:
250g chinese chives，diced
50g dried shrimps，chopped
2 tbsp chopped garlic
Seasoning : salt to taste
Method:
1. Heat up oil，sauté chopped garlic and dried shrimps till fragrant.
2. Add in chives，seasoning and stir-fry till fragrant. Dish out and set aside to cool.
3. Mix all flour and salt into a mixing bowl. Pour the boiling water into the flour. Stir well with a wooden spoon.
4. Add in oil and knead the dough till smooth.
5. Divide the dough into small portion. Using a rolling pin to flatten out the dough and wrap with fillings.
6. Arrange dumplings on greased steaming tray，steam over hot boiling water for 8-10 minutes with high heat. Dish out.
7. Brush the surface with some shallots oil，garnish with fried garlic and chopped red chili，serve.
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